Seafilee küpsetusaeg ja sisetemperatuur – täielik juhend

Seafilee on lahja ja kuivab kergesti, kui seda igaks juhuks liiga kaua küpsetada. Aeg on vaid suunis; otsustav on sisetemperatuur.

Termomeetri asukoht loeb

Küpseta sealiha läbivalt vähemalt 70 °C-ni. Võta liha kuumuselt eesmärgi lähedal ja arvesta, et temperatuur võib puhates veel tõusta.

Torka termomeeter filee kõige paksemasse kohta, mitte rasva ega vastu panni. Ebaühtlase tüki puhul kontrolli mitmest kohast.

Terve filee või lõigud?

Terve filee võid esmalt pruunistada ja seejärel rahulikult ahjus küpsetada. Õhukesed lõigud valmivad pannil kiiresti, seega kontrolli varakult.

Lõika liha alles pärast puhkamist ja ristikiudu. Nii püsib rohkem mahla lihas ning viilud tunduvad pehmemad.

Vaata Yummy seafilee retsepti.