Taimejoogid võrdluses: kaer, soja, mandel ja teised valikud

Joogilett on kiiresti muutunud. Piima kõrval on kaer, soja, mandel, riis ja kookos ning paljud valivad pakendi pigem harjumusest või hinna järgi. Erinevused on aga suured nii toitumise kui ka köögi mõttes.

See võrdlus aitab valida joogi, mis töötab just sinu hommikukohvis, pudrus ja kastmetes. Käime läbi levinumad valikud, nende valgusisalduse ja selle, mida tasub pakendilt vaadata.

Kaerajook on kõige populaarsem ja kohvi jaoks parim

Kaerajook on kõige populaarsem taimejook ja seda põhjusega. Selle strukuur on täidlane ja maitse kergelt magus, see vahutab hästi ja talub kuuma kohvi. Valku on selles tavaliselt umbes gramm saja milliliitri kohta, seega selgelt vähem kui piimas.

Köögis sobib kaerajook putrudesse, pannkookidesse, suppidesse ja heledatesse kastmetesse. Süsivesikuid on selles teistest taimejookidest rohkem, sest kaera tärklis lagundatakse tootmise käigus. Seetõttu on maitse loomulikult magusavõitu ka ilma lisatud suhkruta.

Sojajook on valgu poolest tugevaim

Kui otsid taimejooki, mis asendab piima ka valgu osas, on sojajook selge valik. Selles on tavaliselt umbes kolm grammi valku saja milliliitri kohta, mis on lehmapiimale lähedal. Maitse on neutraalne või kergelt oamaitseline.

Sojajook talub kuumutamist hästi, kuid võib happes kokku minna, näiteks kui valada see väga kuuma või happelisse kohvi. Barista tüüpi versioonid on tehtud just selleks.

Mandlijook on kerge, kuid mitte valguallikas

Mandlijook on õhuke ja pähklise maitsega ning selles on tihti vaid umbes pool grammi valku saja milliliitri kohta. See sobib smuutidesse, mütsli kõrvale ja kergesse küpsetamisse, kuid see ei kanna kastet nii nagu kaer või soja.

Riisijook on veel õhem ja magusam. Kookosjook ei ole aga sama asi kui purgis olev toiduvalmistamiseks mõeldud kookospiim: kookospiim on palju rasvasem ja kuulub karrikastmetesse, mitte hommikupudru peale.

Mida toitumissoovitused ütlevad

Toitumissoovitused soovitavad vedelaid piimatooteid umbes 350 kuni 500 grammi päevas ja kui piima kogust vähendatakse, soovitatakse asemele rikastatud taimseid jooke. Rikastatud tähendab toodet, millele on lisatud vähemalt kaltsiumi ja D-vitamiini, tihti ka joodi, B12-vitamiini ja riboflaviini.

Taimejookide rikastamine erineb nii toote kui ka tootja kaupa, seega tasub toitumisinfo üks kord hoolikalt läbi lugeda ja seejärel tuttava pakendi juurde jääda. Ainuüksi taimne päritolu ei tee jooki toitumise mõttes piimaga võrdväärseks.

Nii kasutad taimejooke toiduvalmistamisel

Taimejook töötab kõige paremini siis, kui see valitakse toidu järgi. Kreemjatesse suppidesse ja karridesse sobivad kookospiim ja kaerajook, näiteks India baklažaani ja kikerherne karris, kus täidlus tuleb kookosest.

Heledatesse kastmetesse ja gratiinidesse vali neutraalne kaer või soja. Lisa jook külmalt vispliga segades, et struktuur püsiks ühtlane. Happelistesse toitudesse, näiteks tomatikastmetesse, lisa jook alles lõpus ja tasasel kuumusel.

Küpsetamisel sobivad taimejoogid pea otse piima asemele. Kui retsept vajab petti, sega detsiliitri taimejoogi sisse teelusikatäis sidrunimahla ja lase hetkeks seista.

Kokkuvõttes

Kaer kohvi ja pudru jaoks, soja siis kui soovid valku, mandel kergemaks kasutuseks ja kookospiim karride jaoks. Vali rikastatud ja magustamata versioon, siis peab valik ka toitumise poolest vett.