Hamburgerid

Omatehtud burgerikotlet õnnestub, kui hakkliha võimalikult vähe käsitseda: vormi kohev, umbes sentimeetri paksune kotlet ja suru selle keskele lohk, et see praadimisel ei kumerduks.

Prae kotletti kuumal pannil 3–4 minutit kummaltki poolt ja maitsesta soolaga alles pannil – eelnevalt soolatud hakkliha tiheneb ja muutub sitkeks. Juust lisatakse viimasel minutil kaane all, et see ühtlaselt sulaks.

Kukleid tasub röstida lõikepinnaga allapoole kuival pannil, siis ei muutu need kastmetest märjaks. Klassikaline burgerikaste valmib majoneesist, ketšupist ja hapukurgiribadest; taimse versiooni jaoks sobivad mustade ubade või põldoavalgu kotletid samade praadimisaegadega.

Sobiv hakkliha kogus on umbes 120–150 grammi kotleti kohta ning 15–20% rasvasisaldus teeb kotleti mahlaseks. Liiga lahja hakkliha kuivab pannil kergesti.

Yummy hamburgeriretseptides tulevad hakkliha, kuklid ja lisandid õigete portsjonisuurustena, nii et burgeriõhtu ei nõua kolme eri poeskäiku.