Avokaado säilitamine: nii lased avokaadol valmida ja hoiad ära tumenemise
Avokaado on argitoidu päästja: see muudab pastakastme kreemjaks, toob tortilladesse värskust ja sobib leivale niisama. Keeruline on ajastus. Poest ostetud avokaado on sageli kivikõva ja kui see lõpuks valmib, tuleks see kohe ära süüa. Avatud pool jõuab aga külmkapis tumeneda enne, kui sellele kasutust leiad.
Hea uudis on see, et avokaado valmimist saab üsna täpselt suunata. Kui tead, kus kõva avokaado valmib, millal see kuulub külmkappi ja kuidas avatud pool roheliseks jääb, on avokaado valmis just siis, kui seda vajad. Hea näide argitoidust, kus küps avokaado pääseb oma õigusesse, on Avokaadopasta kirsstomatite ja parmesani juustuga.
Nii lased kõval avokaadol valmida
Avokaado ei valmi puu otsas, vaid alles pärast korjamist. Seepärast on poe avokaadod sageli kõvad. Lase kõval avokaadol valmida toatemperatuuril, näiteks köögilaual otsese päikese eest eemal. Tavaliselt muutub see pehmeks mõne päevaga, kuid aeg sõltub sellest, kui toores vili ostes oli.
Kui soovid valmimist kiirendada, pane avokaado paberkotti koos banaani või õunaga. Need eritavad etüleeni, taimehormooni, mis kiirendab valmimist, ja kott hoiab gaasi vilja ümber. Kontrolli avokaadot iga päev, sest kotis võib see valmida üllatavalt kiiresti.
Ära pane kõva avokaadot külmkappi. Külm aeglustab valmimist nii palju, et toores avokaado võib jääda kummiseks ega muutu enam korralikult pehmeks, isegi kui tõstad selle hiljem toatemperatuurile.
Kuidas küpset avokaadot ära tunda?
Parim test on kerge vajutus. Võta avokaado peopessa ja vajuta seda ettevaatlikult kogu käega, mitte sõrmeotstega, et viljale sinikaid ei tekiks. Küps avokaado annab veidi järele. Kui see on kõva, anna sellele veel aega. Kui sõrm vajub kergesti sisse või koor tundub lahti, on avokaado üleküps ja sobib pigem guacamoleks või kastmeks.
Hass sordi koor muutub valmides rohelisest peaaegu mustaks, kuid ainult värv ei ütle kõike, nii et katsu alati ka käega. Teine abimees on varreots: kui tõstad väikese varretüüka ära, annab selle alt paistev roheline pind tavaliselt märku sobivast küpsusest, pruun aga sellest, et avokaado on juba liiga kaugele jõudnud.
Avokaado säilitamine lühidalt
Kõva avokaado: lase valmida toatemperatuuril, ära pane seda külmkappi.
Kiirem valmimine: paberkotti koos banaani või õunaga, kontrolli iga päev.
Küps avokaado annab veidi järele, kui vajutad seda kergelt peopesaga.
Küps terve avokaado: külmkappi, kus see säilib mitu päeva.
Avatud pool: sidrunimahla pinnale, kile tihedalt viljaliha vastu ja külmkappi.
Kasuta avatud avokaado paari päeva jooksul. Tumenenud pinnakiht on ohutu, selle võib maha kraapida.
Külmutamine: püreesta või tükelda, lisa sidrunimahla ja kasuta sulatatult kastmetes ja smuutides.
Kui avokaado on küps, tõsta see külmkappi. Külmas valmimine aeglustub ja terve küps avokaado säilib heana mitu päeva kauem kui köögilaual. Nii saad avokaadod osta korraga ja lasta neil valmida järk-järgult: osa küpsena kohe külmkappi, osa lauale ootama.
Miks avokaado tumeneb?
Avokaado viljalihas on ensüüm, mis reageerib õhuhapnikuga ja muudab pinna pruuniks. Reaktsioon algab kohe, kui avokaado lõigatakse, ja mida küpsem vili, seda kiiremini see tumeneb. Tumenenud pind ei näe isuäratav välja, kuid on ohutu: kraabi õhuke kiht maha ja selle alt tuleb välja roheline viljaliha. Kui avokaadol on hallitus, see lõhnab halvasti või on seest läbinisti hallikaspruun, viska see ära.
Nii säilitad avatud avokaadot
Kõige tähtsam on takistada hapniku jõudmist viljalihani. Pigista lõikepinnale sidruni või laimi mahla, sest hape aeglustab tumenemist. Seejärel kata pool toidukilega nii, et kile puudutab viljaliha igalt poolt, ja tõsta see külmkappi. Kile asemel võid pinnale määrida õhukese kihi õli või panna poole tihedalt suletavasse karpi.
Sageli kuuldud nõuanne on jätta kivi alles. See kaitseb aga ainult kohta, mida puudutab, nii et kile ja sidrunimahl on palju tõhusamad. Kasuta avatud avokaado ära paari päeva jooksul ja seda kiiremini, mida küpsem see oli. Sama põhimõte kehtib guacamole kohta: suru kile otse pinnale ja hoia külmas. Loe teiste toitude säilitusaegade kohta lähemalt meie artiklist Kui kaua toit külmkapis säilib.
Kas avokaadot saab külmutada?
Saab, ja külmutamine on hea viis päästa korraga valminud avokaadod. Koori, eemalda kivi, tükelda või püreesta viljaliha ja sega hulka sidruni või laimi mahla, et värv säiliks. Paki avokaado sügavkülmakotti õhukese plaadina ja eemalda õhk. Parima kvaliteedi saad, kui kasutad selle umbes kuu aja jooksul. Rohkem nõuandeid pakkimise ja sulatamise kohta leiad meie artiklist Nii sügavkülmutad toitu õigesti.
Sulatatud avokaado on pehmem kui värske, nii et see ei sobi salati peale viiludeks. Seevastu sobib see suurepäraselt guacamoleks, avokaadokastmetesse, pastakastmesse ja smuutidesse. Sulata avokaado külmkapis.
Avokaado argitoitudes
Küps avokaado sobib paljudeks asjadeks. Püreestatuna saad sellest kreemja pastakastme ilma koorega ja laimiga maitsestatud avokaadokaste sobib ka sooja toidu kõrvale, näiteks mehhikopärane oahautis riisi ja avokaadokastmega. Rohkem ideid leiad meie avokaado retseptide hulgast.
Kui planeerid nädala toidud ette ja ostad avokaadod erineva küpsusega, on igaühele õigel ajal kasutus. Samad põhimõtted aitavad ka teiste toorainetega ja neist räägime lähemalt artiklis Toiduraiskamise vähendamine kodus.
Avokaado kasutusse ilma raiskamiseta
Yummy box toob koju kätte värsked toorained õigetes kogustes ja selged retseptid, nii et iga avokaado jõuab taldrikule, mitte prügikasti.
