Mõõtühikud köögis: nii teisendad detsiliitrid grammideks ja cup'id detsiliitriteks
Retsept küsib 200 grammi jahu, aga kodus on ainult detsiliitrimõõt. Või leidsid internetist juhendi, mis räägib cup'idest ja Fahrenheiti kraadidest. Mõõtühikute teisendamine on igapäevane mure, mis tuleb ette eriti küpsetades ja välismaiseid retsepte proovides.
Siia juhendisse on kogutud köögi levinumad mõõdud ja lühendid, tavalisemate toorainete detsiliitri kaalud ning cup'ide ja ahju temperatuuride teisendused. Kaalud on ligikaudsed, sest täpne kogus sõltub toorainest ja sellest, kuidas mõõtu täita.
Köögi põhimõõdud ja lühendid
Teelusikas (tl) on 5 ml, supilusikas (sl) 15 ml ja detsiliiter (dl) 100 ml. Ühes detsiliitris on seega umbes 6 või 7 supilusikatäit ja ühes supilusikas 3 teelusikatäit. Vanemates retseptides kasutatakse ka klaasi, kuid klaaside suurus erineb, nii et täpsuse huvides tasub eelistada detsiliitrit või kaalu.
Mõõdud mõõdetakse alati tasaselt, mitte kuhjaga. Jahu tasub enne lusikaga kohevaks segada, mõõtu tõsta ja noa seljaga tasaseks lükata. Kui mõõtu purki suruda, tiheneb sinna kergesti tunduvalt rohkem jahu, kui retsept mõtleb. Mõõtude komplekt ei võta palju ruumi ja see on üks põhivahenditest, mida soovitame juhendis Toiduvalmistamine väikeses köögis.
Miks detsiliiter ei ole sama mis 100 grammi
Detsiliiter näitab mahtu, gramm kaalu. Vee puhul need kattuvad, sest detsiliiter vett kaalub umbes 100 grammi. Kerged ja õhulised toorained, näiteks jahu ja helbed, kaaluvad detsiliitri kohta palju vähem, tihedad nagu suhkur ja sool aga rohkem. Seepärast tuleb iga tooraine eraldi teisendada ja üht kordajat kõigele kasutada ei saa.
Allolevad kaalud on ligikaudsed ja põhinevad kodumajapidamise nõustamises levinud tabelitel. Toiduvalmistamiseks piisavad need hästi, kuid täpse küpsetamise puhul on köögikaal alati kindlaim valik.
Kui palju kaalub 1 dl? Levinumad teisendused
Nisujahu: 1 dl on umbes 65 g, rukkijahu umbes 55 g ja kaerahelbed umbes 35 g.
Suhkur: 1 dl on umbes 85 g, tuhksuhkur umbes 55 g ja pruun suhkur umbes 70 g.
Keetmata riis: 1 dl on umbes 85 g. Kuiv pasta: 1 dl on umbes 55 g.
Vesi, piim, koor ja jogurt: 1 dl on umbes 100 g.
Õli ja sulatatud või: 1 dl on umbes 90 g.
Peen sool: 1 dl on umbes 120 g, seega 1 tl kaalub umbes 6 g.
Riivjuust: 1 dl on umbes 50 g. Üks keskmise suurusega muna kaalub umbes 55 g.
Nii teisendad grammid detsiliitriteks
Kui tead tooraine detsiliitri kaalu, on teisendamine lihtne jagamistehe. Jaga retsepti grammide arv detsiliitri kaaluga. Näiteks 200 g nisujahu on 200 / 65 ehk umbes 3 dl. Teises suunas korruta: 2 dl suhkrut kaalub umbes 2 × 85 ehk 170 g.
Riisi ja pasta puhul aitab teisendamine portsjoneid mõõta. Kui keetmata riis kaalub umbes 85 g detsiliitri kohta, on täiskasvanu tavaline 60 või 70 grammi suurune portsjon veidi alla detsiliitri. Vaata meie riisiretsepte, kui tahad arvutamist kohe praktikas proovida. Munade kaal sõltub suurusest ning munade kohta loe lähemalt meie juhendist muna värskusest ja keeduajast.
Cup, unts ja nael: välismaised mõõdud
Ameerika cup on umbes 2,4 dl, seega teisendamisel võib kasutada rusikareeglit 1 cup = 2,4 dl. Briti ja Austraalia vanemates retseptides võib cup olla teistsuguse suurusega, nii et kontrolli retsepti päritolu. Kuna cup on mahumõõt, erineb selle kaal toorainete kaupa samamoodi nagu detsiliitril. Teaspoon (tsp) vastab teelusikale ja tablespoon (tbsp) supilusikale.
Kaalumõõtudest on unts (oz) umbes 28 g ja nael (lb) umbes 454 g. Kui retsept on kirjutatud untsides, sobib toiduvalmistamiseks hästi ümardatud teisendus 1 oz = 28 g.
Ahju temperatuurid Fahrenheitist Celsiuseks
Fahrenheiti kraadid saad Celsiuseks, kui lahutad arvust 32, korrutad tulemuse viiega ja jagad üheksaga. Levinumad ahju temperatuurid on 350 °F ehk umbes 180 °C, 400 °F ehk umbes 200 °C ja 425 °F ehk umbes 220 °C. Pea ka meeles, et paljud juhendid on kirjutatud tavalisele üla- ja alakuumusele. Pöördõhuga langetatakse temperatuuri tavaliselt umbes 20 kraadi.
Maitseained ja väikesed kogused
Väikeste koguste puhul on täpsus eriti oluline, sest teelusikatäis liiga palju soola või tšillit on kohe tunda. Mõõda maitseained tasaste mõõtudega ja lisa ülejäänu maitstes. Maitseainete maitse nõrgeneb ka vananedes, seega loe nippe artiklist Maitseainete hoiustamine ja säilivus.
Argitoidus ei pea mõõdud olema apteegitäpsed. Kui toorained tulevad juba õigetes kogustes, nagu näiteks retsepti ahjupasta hakkliha ja juustuga puhul, jääb arvutamist veelgi vähemaks.
Toorained juba välja mõõdetud
Yummy kasti toorained tulevad õigetes kogustes koos retseptiga, nii et argiõhtul ei pea detsiliitreid ega gramme arvutama.
