Kui palju riisi, pastat ja kartulit inimese kohta? Portsjonite juhend
Kas keedad alati natuke liiga palju riisi või pastat? Sa pole ainuke. Kuivad lisandid paisuvad potis mitu korda suuremaks, nii et silma järgi hinnang läheb kergesti mööda. Tulemuseks on kas näljane lauaseltskond või kausitäis ülejääke, mis ununeb külmkapi taha.
Selles juhendis räägime, kui palju riisi, pastat ja kartulit tasub ühe inimese kohta arvestada, kuidas toorkaal küpsetamisel muutub ja kuidas portsjonit sööjate ja toidukorra järgi kohandada. Numbrid on suunavad ja neist on lihtne alustada.
Miks portsjonit arvestatakse toorkaaluna?
Riis, pasta ja teised teraviljad imavad küpsedes vett. Energiasisaldus jääb samaks, kuid kaal kasvab märgatavalt. Seetõttu märgivad peaaegu kõik retseptid ja pakendid koguse kuivalt või toorelt. Kui kaalud enne keetmist, saad iga kord sama suure portsjoni, olenemata sellest, kui palju vett teravili jõuab imeda.
Riis paisub keetes sordist sõltuvalt umbes kaks kuni kolm korda, keskmiselt umbes 2,5 korda oma kuivkaalust. Pasta umbes kahekordistub. Kuskuss kolmekordistub ning bulgur ja kinoa paisuvad umbes 3,5 korda. Kartul ei paisu üldse, kuid koorimisel kaob kaalust umbes viiendik.
Kui palju riisi inimese kohta?
Kui riis on lisand näiteks kastme, karri või kala kõrval, piisab täiskasvanule umbes 50 kuni 60 grammist toorest riisist. Kui riis on toidu põhiosa, nagu wokis, paellas või risotos, arvesta umbes 80 kuni 100 grammi. Neljale inimesele lisandiks kulub seega umbes 200 kuni 240 grammi riisi ja põhiroaks umbes 320 kuni 400 grammi.
Kui sul kaalu pole, aitab detsiliitrimõõt: detsiliiter toorest riisi kaalub umbes 85 grammi. Rohkem teisendusi leiad meie juhendist köögi mõõtühikute kohta. Inspiratsiooni riisiroogadeks leiad meie riisiretseptide hulgast.
Kui palju pastat inimese kohta?
Euroopa pastatootjad on kokku leppinud ühise portsjoni suuruse: 80 kuni 100 grammi kuiva pastat, mis on keedetuna umbes 180 kuni 220 grammi. Kergemaks lõunaks või rikkaliku kastmega piisab hästi alampiiri kogusest. Värsket pastat on kaalu järgi vaja rohkem, sest see sisaldab juba vett.
Pasta kuju on mõõtmisel oluline: detsiliiter makarone kaalub umbes 55 grammi, spagetti on aga lihtsaim kaaluda. Argiõhtu ideid leiad meie pastaretseptide hulgast.
Portsjonid ühe pilguga
Riis lisandina: umbes 50 kuni 60 grammi toorest riisi inimese kohta.
Riis põhiroana, näiteks wokis või risotos: umbes 80 kuni 100 grammi toorest riisi.
Kuiv pasta: umbes 80 kuni 100 grammi inimese kohta, keedetuna umbes kaks korda rohkem.
Kartul lisandina: umbes 200 grammi toorest kartulit, kartulipudruks umbes 250 grammi inimese kohta.
Paisumistegurid: riis umbes 2,5, pasta umbes 2, kuskuss umbes 3 ning bulgur ja kinoa umbes 3,5 korda kuivkaal.
Mõõda alati kuivalt. Detsiliiter toorest riisi kaalub umbes 85 grammi ja detsiliiter makarone umbes 55 grammi.
Taldrikumudelis täidab riis, pasta või kartul umbes veerandi taldrikust.
Kui palju kartulit inimese kohta?
Keedetud, ahjus küpsetatud või noorte kartulitena on umbes 200 grammi toorest kartulit inimese kohta hea lähtepunkt. See on üks kuni kaks keskmise suurusega kartulit. Kartulipudru jaoks arvesta veidi rohkem, umbes 250 grammi, sest puder on sageli toidukorra peamine lisand. Kui koorid kartulid, pea meeles, et koorimisel kaob umbes viiendik kaalust.
Aga kuskuss, bulgur ja kinoa?
Sama põhimõte kehtib ka teiste teraviljalisandite puhul. Kuna kuskuss, bulgur ja kinoa paisuvad rohkem kui riis, kulub sama valmis koguse jaoks veidi vähem kuivainet. Näiteks 60 grammist kuskussist saab umbes 180 grammi valmis lisandit ja 60 grammist kinoast umbes 210 grammi. Lisandiks on seega umbes 50 kuni 60 grammi kuivkaalu inimese kohta hea lähtepunkt, salati põhjaks veidi vähem.
Nii kohandad portsjonit sööjate järgi
Ülaltoodud kogused on mõeldud keskmisele täiskasvanule. Kasvav noor või palju liikuv täiskasvanu sööb kergesti ülempiiri koguse, väikesed lapsed aga märgatavalt vähem. Lastega tasub alustada väiksemast portsjonist ja pakkuda juurde, kui maitseb. Mõju on ka ülejäänud toidul: kui laual on leib, rikkalik salat või toitev kaste, piisab alampiiri kogusest.
Hea meelespea on taldrikumudel: pool taldrikut köögivilju, veerand kartulit, riisi või pastat ja veerand valku. Kui lisand täidab vaid veerandi taldrikust, saab portsjon loomulikult õige suurusega. Loe lähemalt taldrikumudelist praktikas.
Mida teha üle jäänud riisi ja pastaga?
Isegi täpselt mõõtes jääb mõnikord toitu üle. Jahuta keedetud riis ja pasta kiiresti, tõsta kaanega karpi ja pane külmkappi. Keedetud riisis võivad säilida bakterite eosed, mis toatemperatuuril paljunevad, seega ära jäta riisi tundideks lauale. Rohkem säilitusnõuandeid leiad meie artiklist kui kaua toit külmkapis säilib.
Ülejääkidest sünnib kergesti uus toidukord: riisist praetud riis või täidetud paprikad, pastast pastasalat või ahjupasta. Nii väheneb toidujäätmete hulk ja homne lõuna on valmis.
Kui portsjonid on selged, muutub poeskäik lihtsamaks, raha säästub ja külmkapp püsib korras. Kaalu mõned korrad ja varsti oskad õiget kogust hinnata ka ilma kaaluta.
Õiged portsjonid otse koju
Yummy boxis on kõik toorained juba valitud inimeste arvu jaoks mõõdetud ja selgete retseptidega. Ei mingit kaalumist ega raisku minevaid ülejääke.
