Peedi kasulikkus: toiteväärtus, küpsetamine ja kasutusnipid
Peet on soodne, hästi säiliv juurvili, mis on parim sügisel ja talvel. Tema sügavpunane värv ja magus maalähedane maitse sobivad sama hästi salatisse, suppi kui ka ahjuroogadesse. Paljud aga mõtlevad, kas peet on tõesti nii tervislik, kui räägitakse, ja kas seda tasub süüa toorelt või küpsena.
Selles juhendis vaatame, mida peet sisaldab, mida uuringud selle mõju kohta ütlevad ning kuidas peeti küpsetada ja hoida. Kui tahad kohe alustada taldrikult, on hea argiroog peedirisoto lehtkapsakrõpsude ja seedermänniseemnetega.
Mida peet sisaldab?
Sajas grammis toores peedis on umbes 40 kilokalorit, ehk energiat on umbes sama palju kui porgandis. Kiudaineid on umbes 3 grammi ning lisaks sisaldab peet kaaliumi, magneesiumi, rauda ja B-grupi vitamiine, millest eriti rohkesti on folaati. Folaat on oluline rakkude uuenemiseks ja eriti tähtis raseduse ajal, seega on peet hea viis selle saamist toetada.
Tänu kiudainetele toetab peet ka soolestiku heaolu ja hoiab kõhu kauem täis. Loe lähemalt, kuidas kiudained ja köögiviljad mõjutavad soolestiku tervist. Peedi tugev värv tuleb betalaiinideks nimetatud värvainetest, mida uuritakse nende võimaliku antioksüdantse toime tõttu.
Nitraadid ja vererõhk
Peet on üks rohkesti nitraate sisaldavaid köögivilju. Organism muudab osa nitraadist lämmastikoksiidiks, mis laiendab veresooni. Mitmes uuringute koondanalüüsis on peedimahl alandanud süstoolset vererõhku keskmiselt umbes 4 kuni 5 elavhõbedamillimeetrit. Mõju on mõõdukas ja peet ei asenda arsti määratud ravi, kuid see on hea osa köögiviljarikkast toidust.
Nitraatidel on ka teine pool. Imikutele ei soovitata peeti üldjuhul anda enne aastaseks saamist, sest beebi organismis võib nitraat muutuda nitritiks, mis vähendab vere võimet hapnikku kanda. Järgi siin kohalikke toitumissoovitusi. Nitraatide sisaldus väheneb, kui peet keedetakse ja kooritakse. Peedis on ka oksalaate, seega neerukividele kalduvad inimesed võiksid seda süüa mõõdukalt.
Toorelt või küpsena?
Tooras peedis on C-vitamiini veidi rohkem kui küpsetatus ja riivitud peet toob salatisse mõnusat krõmpsu. Küpsetatud peet on aga paljudele kergemini seeditav ja osa inimesi saab toorest peedist kõhuvaevusi. Küpsetamine ei võta peedi kasulikkust ära, kui seda liiga kaua ei keeda. Vali seega viis, mis maitseb ja sobib sinu kõhule kõige paremini.
Peet lühidalt
100 g toorest peeti sisaldab umbes 40 kcal ja umbes 3 g kiudaineid ning on hea folaadi allikas.
Keeda tervelt ja koorega 30 minutist tunnini, olenevalt suurusest, kuni nuga läheb kergelt sisse.
Ahjus tervelt fooliumis umbes tund 200 kraadi juures, sektoritena umbes 30 minutit 225 kraadi juures.
Koori keedetud peet alles jahtunult: koor tuleb kergesti lahti ja ühekordsed kindad kaitsevad käsi värvi eest.
Hoia värsket peeti külmkapis 2 kuni 5 kraadi juures ja lõika pealsed mõne sentimeetri kauguselt ära.
Nitraatide tõttu ei soovitata peeti üldjuhul anda alla 1-aastastele lastele; järgi kohalikke soovitusi.
Punane uriin pärast peedi söömist on tavaliselt ohutu nähtus, mis puudutab umbes 10 kuni 14 protsenti inimestest.
Nii küpsetad peeti
Lihtsaim viis on keeta peedid tervelt ja koorega. Pese juurviljad, jäta pealse tüügas ja juureots alles, et värv ja mahl jääksid sisse, ning keeda soolaga vees 30 minutist tunnini, olenevalt suurusest. Peet on valmis, kui nuga läheb kergelt sisse. Lase veidi jahtuda, siis tuleb koor kätega hõõrudes lahti.
Ahjus muutub peedi maitse kontsentreeritumaks ja magusamaks. Mähi terved peedid fooliumisse ja küpseta 200 kraadi juures umbes tund. Kiirem viis on peedid koorida ja sektoriteks lõigata, segada õli ja soolaga ning küpsetada 225 kraadi juures umbes 30 minutit, vahepeal keerates. Samal plaadil küpsevad ka porgandid, nagu meie retseptis bulgur ahjus röstitud peedi ja porganditega.
Peet argitoidus
Röstitud peet sobib salatisse kitsejuustu, feta, apelsini või pähklitega. Riivituna värskendab see rohelist salatit ja risotos annab roale imelise värvi ning pehme magususe. Peedist saab ka sooja borši või püreesupi ja peedikotletid on hea taimne valik. Rohkem ideid leiad meie peediretseptide hulgast.
Peet on hooajaline köögivili, mida saab soodsalt terve talve. Loe ka, kuidas valida teisi hooajalisi köögivilju ja puuvilju.
Nii hoiad peeti
Hoia värsket peeti jahedas, 2 kuni 5 kraadi juures, ehk praktikas külmkapi köögiviljasahtlis. Kui ostsid peedid koos pealsetega, lõika pealsed mõne sentimeetri kauguselt ära, sest need kuivatavad juurvilja. Terved peedid säilivad nii mitu nädalat. Keedetud ja kooritud peete hoia kaanega karbis külmkapis ja kasuta 3 või 4 päeva jooksul. Rohkem nippe leiad meie juhendist toidu hoidmisest külmkapis.
Miks uriin punaseks muutub?
Kui uriin muutub pärast peedi söömist punaseks või roosaks, on tavaliselt tegu ohutu nähtusega, mida nimetatakse beeturiaks. Seda esineb umbes 10 kuni 14 protsendil inimestest ja selle põhjustab peedi värvaine. Kui punakas värv püsib ka siis, kui sa pole peeti söönud, küsi nõu arstilt.
Peeti taldrikule ilma ostunimekirjata
Yummy box toob koju kätte hooajalised köögiviljad, näiteks peedi, õigetes kogustes ja selged retseptid risotode, salatite ja ahjuroogade jaoks.
