Nuudli retseptid

Nuudlid on üks kiiremaid süsivesikute allikaid: õhukesed nisu- ja munanuudlid küpsevad 3–5 minutiga, riisinuudlitele piisab sageli kuumas vees leotamisest ja klaasnuudlid on valmis umbes 5 minutiga. Seepärast valmib nuudliroog kergesti vähem kui poole tunniga.

Populaarseimad nuudliretseptid on kanawok, hakklihaga nuudlid, köögiviljanuudlid ja selge puljongiga nuudlisupid. Õnnestumise juures on kõige olulisem järjekord: keeda nuudlid kergelt al dente, nõruta ja loputa külma veega, et need edasi ei küpseks. Seejärel prae valk ja köögiviljad kõrgel kuumusel suurel pannil või wokis ning sega nuudlid koos kastmega hulka alles kõige lõpus.

Hästi toimiv põhikaste neljale portsjonile on 3 sl sojakastet, 1 sl seesamiõli, 1 sl riisiveiniäädikat või laimimahla ja 1 tl mett; hoisin või tšillipasta annab magusust ja teravust. Arvesta umbes 75–100 g kuivi nuudleid inimese kohta ja rohkelt köögivilju, sest need tõmbuvad praadimisel kokku.

Gluteenivaba versiooni jaoks vali riisinuudlid ja sojakastme asemel tamari. Yummy retseptides tulevad nuudliroad koos valmis maitseainete ja õigete kogustega, nii et wokkimine õnnestub ka kiirel õhtul.