Kuumuta ahi 225°C-ni. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.

Pese ja lõika kartulid sektoriteks ning aseta need plaadile. Maitsesta soola, musta pipra, kuivatatud tüümiani ja õliga. Küpseta ahjus umbes 25–30 minutit.

Loputa ja tükelda paprika, lõika tšilli õhukesteks viiludeks, koori ja riivi küüslauk, haki peeneks koriander ja aseta kõik koostisosad kaussi. Riivi juurde pool pestud sidruni koort ja pigista sisse ka mahl. Maitsesta õli, soola, musta pipra, jahvatatud vürtsköömnete, oregano ja suhkruga.

Lõika lõhe portsjoniteks.

Kuumuta pannil õli ja või. Aseta lõhetükid pannile nahk allpool ja prae umbes 4–5 minutit. Pööra kala ja küpseta veel 2–3 minutit. Tõsta kala pannilt.

Serveeri pannil praetud lõhe chimichurri kastme ja röstitud kartulitega.