Kuumuta ahi 225°C-ni. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.

Loputa läätsed sõelas külma vee all ja nõruta hästi. Laota need ahjuplaadile ning kuivata majapidamispaberiga.

Pese ja haki paprikad, seejärel lisa need läätsedele. Maitsesta õli, soola, musta pipra ja harissaga. Rösti ahjus umbes 12–15 minutit, kuni läätsed on kergelt pruunistunud ja krõbedad.

Valmista vinegrett. Riivi pestud apelsini koor väikesesse kaussi ja pigista juurde ka mahl. Lisa valge veiniäädikas, Dijoni sinep, sool, must pipar ja suhkur. Nirista õli aeglaselt peene joana sisse, samal ajal pidevalt vispeldades.

Loputa spinat külma vee all ja lase nõrguda. Koori ja lõika apelsinid sektoriteks.

Pane vesi bulguri jaoks keema. Keeda bulgurit umbes 10–15 minutit. Sega valmis bulgur kahvliga kohevaks ja tõsta kaussi. Lisa vinegrett, spinat ja apelsinisektorid ning sega läbi.

Serveeri bulguri salat röstitud köögiviljadega.