Kastmed
Siit leiad sobiva kastme igale toidule!
- Vorstikaste keedukartuli ja -porgandiga ning värske salatiga
- Lihtne viinerikaste kartulipudru ja salatiga
- Kreemjas apelsinikana riisiga
- Sealiha köögiviljade, juustukastme ja kartulipüreega
- Ahjus röstitud köögiviljad fetajuustu ja vürtsika tomatikastmega
- Veisehakklihast pihvid kreemise trühvlikastme, ahjukartulite ja tomatisalatiga
- Sealiha “Piccata” sidruni–kapparikastmes
- Karrine läätse-bataadipada riisiga
Argitoidu maitse otsustab sageli pigem kaste kui põhitooraine. Hea kaste sünnib pannile jäänud praejääkidest: lahusta need puljongi, koore või valge veiniga, nii saad aluse, mida purgist ei saa.
Populaarseimad kastmed on hapukoorekaste kalale, lihtne koorekaste, vürtsikas hakklihakaste ja seafilee pannikaste. Hapukoorekaste segatakse külmalt ja seda ei keedeta – kuumutamisel hapukoor kalgendub.
Kala hapukoorekastmeks piisab hapukoorest, tillist, sidrunimahlast, sinepist ja näpuotsatäiest suhkrust; lase sel enne serveerimist veerand tundi külmkapis maitsestuda. Soe koorekaste pakseneb iseenesest, kui keedad koort 5–10 minutit ilma kaaneta.
Kui kaste jääb liiga vedelaks, keeda seda ilma kaaneta paksemaks, enne kui lisad maisitärklist – liiga palju paksendajat muudab kastme kliistriks. Sooli alles lõpus, sest kokku keetmine muudab maitse tugevamaks.
Kastmed aitavad ka toidu raiskamist vähendada: nädala hakkliha-, kala- või kanajäägid saavad kastmega uue elu. Yummy retseptide puhul tuuakse kastme koostisosad täpselt mõõdetuna koju kätte, nii et argipäeval ei pea koguseid oletama.
4.7
